Wer in der südlichen Hütte steht und dem Bericht des Salzsuchers über das Salz von Læsø lauscht, wird von der Atmosphäre der Hütte, der Balkenstruktur, dem Süden des Wassers, den Lichtstrahlen, die auf den Wasserdampf treffen, und dem Rauch des Kamins überrascht sein
Es ist kein neues Phänomen auf Læsø. Ab dem 11. Jahrhundert und ca. 500 Jahre später haben die Inselbewohner auf diese Weise Salz gesät. Læsø-Salz wird nach den alten Vorschriften als Pfannensalz hergestellt. Das salzhaltige Grundwasser wird in Brunnen auf der Rønnerne gesammelt. Das Wasser wird in große Eisenpfannen gegossen, die über dem Kamin hängen. Jetzt ist das Wasser verdampft und wenn die Sole gesättigt ist, kristallisiert das Salz. Dann wird es in große Körbe geschält, wo es vor dem Trocknen abtropft. Es ist sehr wichtig, dass das Wasser nicht kocht, da sonst das Salz bitter wird.
Es liegt in der Verantwortung des Salzherstellers, das Salzwasser in den Eisenpfannen auf der richtigen Temperatur zu halten. Er tut dies mit einem hölzernen Rechen, den er durch das Wasser zieht. Die richtigen Temperaturen sind entscheidend für die Qualität des Salzes, einschließlich der Porosität und des Geschmacks des Salzes. Es ist auch der Salzhersteller, der über sein Thema und die Geschichte des Salzes auf Læsø berichtet. Er tut dies kostenlos für alle, die zuhören wollen.
Die Salzschicht zum Nähen wird heute wie im Mittelalter aus gegrabenen Brunnen auf der Rønnerne gewonnen. Durch das Zusammenspiel von Geologie, Winterstürmen und trockenem Klima bildet sich sehr salziges Grundwasser. Mehrmals im Winter überschwemmt Meerwasser das flache Gebiet und in den Sommermonaten tritt eine starke Verdunstung von der Sandoberfläche auf. Das Wasser wird ca. Zwei Meter tief im Sand blieb eine massive Blasenschicht stehen und musste verdunsten. Das Restwasser hat eine Salzkonzentration von bis zu 15 Prozent. Der Salzgehalt im Kattegat beträgt ca. 2-3.
Seit 1990 und 15 Jahren führen Archäologen mit Jens Vellev und dem Architekten Hans Langballe jedes Jahr archäologische Ausgrabungen auf Læsø durch. Die erste nach Süden ausgerichtete Hütte ist eine Rekonstruktion eines Häuschens aus dem 12. Jahrhundert. Es wurde am 5. Juni 1991 der Verfassungstag eingeweiht. 1998 wurde Læsø Saltsyderi um eine große Doppelkabine erweitert. Es ist eine Rekonstruktion nach einer Anlage, die in Langerøn ausgegraben wurde.
Foto:Lene Nielsen
Salz und Psoriasis
Es ist bekannt, dass die Behandlung mit Kochsalzlösung die Psoriasis bei Hauterkrankungen lindern und unterdrücken kann. Es ist auch bekannt, dass Salz, Jod und Magnesium zusammen eine größere Wirkung haben. Das Restwasser nach 1 Woche Nähen ist eine gesättigte Salzlösung mit einem hohen Gehalt von z.B. Jod und Magnesium.
Salzkur in der Kirche Læsø Kur
Im Frühjahr 2008 wurde Læsø Kur in der ehemaligen Hafenkirche von Vesterø eröffnet. Es ist ein Kurort, der auf dem salzhaltigen Grundwasser von Rønnerne basiert. Neben der Behandlung von Psoriatern werden auch Kur- und Wellnessanwendungen angeboten.
Kochsalz
Læsø Southern Salt ist ein würziges Meersalz, das sich besonders als Tafelsalz eignet. Es enthält ca. 90% reines Kochsalz (NaCl). Das Salz enthält auch verschiedene Mineralien, Jod und Spurenelemente.